دستور تهیه نان ترتیلا خوشمزه و خانگی

 

طرز تهیه نان ترتیلا با شیر, طرز تهیه نان ترتیلا با ذرت, طرز تهیه نان ترتیلا مکزیکی

نان ترتیلا مکزیکی

انواع طرز تهیه نان ترتیلا مکزیکی

نان ترتیلا مکزیکی با آرد ذرت تهیه میشود ولی از آنجا که آرد ذرت مخصوص مکزیکی در کشورهای دیگر یافت نمیشود میتوانید آرد گندم سفید را جانشین آن نمایید. از نان ترتیلا برای تهیه انواع ساندویچ های خوشمزه استفاده میشود.

نان ترتیلا چیست؟

نان ترتیلا ( به انگلیسی : Tortilla ) یک نان مکزیکی هست که برای تهیه تاکو ، انواع ساندویچ یا چیپس تورتیلا از آن استفاده میشود. نان ترتیلا با آرد ذرت مخصوص مکزیکی تهیه میشود و آرد ذرت معمولی برای پخت نان مناسب نیست بنابراین در دستور تهیه آن ، آرد گندم را جانشین کرده ایم .

ترتیلا یک کلمه اسپانیایی به معنی ” کیک کوچک ” هست.  بیان محلی آن ، ترتیا هست و لام در آن خوانده نمیشود. نان تورتیلا که با آرد گندم و آرد ذرت تهیه شده باشد به نان فلاور ترتیا و کرن ترتیا شناخته میشود. نان تورتیلا یی که با گندم تهیه میشود بافت نرم تری دارد بنابراین طرفدرانش بیشتر هست. نان تورتیلا ذرت به دلیل این که طعم متفاوتی دارد و کالری آن کمتر هست هم طرفداران خاص خودش را دارد.

درست کردن نان ترتیلا خانگی کار بینهایت آسودگی هست که در ادامه میتوانید آموزش آن را ببینید.

مواد لازم نان ترتیلا مکزیکی

برای 10 نفر

دوران آماده سازی : 15 لحظه

دوران پخت : 10 لحظه

 آرد نانوایی   3 پیمانه
آب گرم  1 پیمانه
روغن  1/3 پیمانه
بیکینگ پودر  1/2 قاشق چایخوری
نمک   1 قاشق چایخوری

دستور تهیه نان ترتیلا با آرد ذرت, نان ترتیلا خوشمزه, نان ترتیلا با شیر

طرز تهیه نان ترتیلا مکزیکی

طرز تهیه نان ترتیلا مکزیکی

آرد ، نمک و بکینگ پود را در کاسه ای بزرگ مخلوط کنید ، وسط آرد را گود کرده روغن را داخل گودی بریزید و از اطراف آرد را با روغن مخلوط کنید تا حالت خرده نان پیدا کند.

بیشتر:  7 طرز تهیه سالاد رژیمی مرغ برای کاهش وزن

آب گرم را کم کم افزایش کنید و هم بزنید تا زمانی که خمیر نرم و لطیفی شود و  به دست نچسبد.

خمیر را گرد کنید و در کاسه ای که چرب کرده اید بگذارید، رویش را بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جایی گرم استراحت دهید تا حجم خمیر بیشتر شود.

خمیر را به 10 بخت مساوی تقسیم کنید و روی سطح کار کمی آرد بپاشید .

هر قطعه خمیر را با وردنه به صورت دایره ای با قطر 10 سانتی متر باز کنید.

یک تابه یا سینی را روی حرارت قرار دهید و بعد از این که داغ شد خمیر را داخلش بگذارید و صیر کنید تا آغاز به حباب زدن کند سپس خمیر را برگردانید تا جهت دیگر آن هم بپزد.

بهتر هست از تابه های چدن استفاده کنید که حرارت را به صورت یکدست پخش میکنند.

مواد لازم نان ترتیلا با ذرت

 آرد ذرت    1 و 4/3 پیمانه
آب 1 و 3/1 پیمانه

مواد لازم نان ترتیلا با آرد گندم ( روش دوم )

 آرد 3 لیوان
 آب گرم 1 لیوان
بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
نمک  1 قاشق چایخوری

طرز تهیه نان ترتیلا با ذرت, طرز تهیه نان ترتیلا مکزیکی, نان ترتیلا چیست

طرز تهیه نان ترتیلا با آرد ذرت

طرز تهیه نان ترتیلا با ذرت

نان ترتیلا اصل با ترکیب آرد ذرت مخصوص مکزیکی و آب تهیه میشود ، اگر به خمیر نمک و روغن افزایش کنید نانتان مسلما نرم تر و لطیف تر خواهد شد.

بیشتر:  طرز تهیه چغوک بریزو

آرد ذرت را با آب داغ مخلوط کرده و یکدست که شد خمیر را روی سطحی صاف ورز دهید تا کاملا یکنواخت شده و شکل خودش را حفظ کند.

اگر چسبندگی خمیر زیاد بود میتوانید کمی دیگر آرد ذرت به آن افزایش کنید و اگر زیادی خشک بود کمی آب.

خمیر را  در کاسه ای گذاشته رویش را بپوشانید و به مدت نیم ساعت استراحت دهید تا ور آید.

تابه ای چدنی را روی حرارت میانه رو به زیاد بگذارید تا گرم شود.

خمیر را به 15 گلوله ه اندازه تقسیم کنید و بین دو دست فشار دهید تا حالت دیسکی پیدا کند و سپس با وردنه به کلفتی 4 میلیمتر باز کنید.

خمیر ها را لایه لایه بین پوشش های پلاستیکی روی هم قرار دهید.

الان یکی یکی خمیرها را در تابه چدنی برای هر جهت حدود 30 ثانیه بپزید تا رنگ متمایل به قهوه ای بگیرد.

نان ها را داخل یک پارچه نخی بپیچانید تا نرم و گرم بمانند.

نکته : از آنجا که آرد ذرت مکزیکی در همه کشورها پیدا نمیشود بهتر هست از آرد گندم به جای آرد ذرت استفاده کنید.

مواد لازم نان ترتیلا با شیر

  روغن مایع 2 ق غ
نمک 1 قاشق چایخوری
بکینگ پودر 1 و 2/1 قاشق چایخوری
آرد 2 پیمانه
 شیر گرم سه چهارم پیمانه

طرز تهیه نان ترتیلا با شیر

آرد سفید و بکینگ پودر را مخلوط کنید.

شیر گرم را با نمک  روغن مخلوط کنید و هم بزنید تا نمک  حل شود و سپس به آرد افزایش کنید و مخلوط نمایید تا خمیر چسبنده ای درست شود.

بیشتر:  طرز تهیه پلانتین سرخ شده

روی سطح کار آرد بپاشید و به مدت 2 لحظه خمیر را ورز دهید تا چسبندگی اش از بین برود.

خمیر را در کاسه ای قرار داده و رویش را با پارچه ی نمدار بپوشانید و به مدت 15 لحظه استراحت بدهید.

این خمیر بعد از استراحت پف نمیکند.

خمیر را به 8 بخت مساوی تقسیم کنید و گرد کنید و دوباره رویشان را بپوشانید و 20 لحظه دیگر استراحت بدهید.

سطح میز کار را آرد بپاشید و خمیر ها را اول در کف دست پهن نکنید سپس با وردنه دقیقا به حالت دایره ای به ضخامت1 میلیمتر نازک کنید.

هر جهت نان ها را به مدت30 ثانیه داخل تابه چدن که داغ شده بپزید.

نان ترتیلا, طرز تهیه نان ترتیلا, روش پخت نان ترتیلا

دستور پخت نان ترتیلا خوشمزه

نکات لازم برای تهیه نان ترتیلا خوشمزه

افزایش کردن روغن به نان به نرمی و لطافت بهتر آن کمک میکند در صورتی که نمیخواهید از روغن در پخت نان استفاده کنید و نان رژیمی داشته باشید میتوانید از مواد لازم که در روش دوم تهیه نان ترتیا آمده هست استفاده کنید.

روی سطح کار، آرد زیاد نپاشید.

وردنه را آردی کنید و سپس آردش را بتکانید و سپس روی خمیر را وردنه بکشید.

نان ترتیا سریع پف میکند و حباب میزند.برای این که ظاهرش خراب نشود بهتر هست حباب ها را به محض ایجاد بترکانید.

 

مطلب پیشنهادی

طرز تهیه انواع غذا با گوجه

طرز تهیه انواع غذا با گوجه فرنگی طرز تهیه 8 نوع غذا با گوجه، از …